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Recetario nahua de Zongolica, Veracruz, No. 31

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Recetario nahua de Zongolica, Veracruz, No. 31
Alejandrina Valdez García (Compiladora)
Héctor Hernández Ruiz



Zongolica, Veracruz de Ignacio de la Llave

Disciplina
Gastronomía
Idioma
Español
Grupo social
Náhuatl
Editorial
CNCA-DGCPI-Dirección General de Publicaciones
Lugar de edición
México, D.F.
Colección
Cocina Indígena y Popular
Año de edición
2004
Tiraje
2,000
Páginas
144
ISBN
970-18-4873-X
Síntesis
En este recetario destaca el contraste entre las comidas cotidianas: quelites hervidos, fritos con chile, frijoles y tortilla, y las comidas festivas, como la fiesta patronal en el municipio de Tehuipango, donde el mayordomo reparte chilcaldo de borrego acompañado de chocotamales, además de cerveza, café y mezcal. El recetario compendia también comidas rituales, como la sopa de equimole.
 
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Fecha de última modificación: 30 de noviembre del 2007, 10:40
Información proporcionada por:
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