El Festival del Mole en Pahuatlán de Valle, Puebla, se celebra tradicionalmente como el arranque oficial de las festividades de Día de Muertos, convirtiendo al centro de este Pueblo Mágico en un gran comedor comunitario y cultural.
Al celebrarse en estas fechas, el aroma a mole, copal y flores de cempasúchil inunda las calles empedradas de la Sierra Norte.

Lo que hace único a este festival:

• Las Cocineras Tradicionales: El alma del evento son las mujeres de las comunidades nahuas y otomíes (como San Pablito). Ellas preparan el mole en cazuelas de barro gigantes, siguiendo recetas ancestrales que no usan colorantes ni conservadores artificiales, moliendo los chiles y especias a mano.
• El Perfil del Sabor: A diferencia del mole poblano de la capital (que tiende a ser muy dulce), el mole de la sierra de Pahuatlán equilibra notas picantes y especiadas, utilizando chiles locales y sirviéndose tradicionalmente con guajolote o pollo criollo, acompañado de tamales de ceniza o de masa blanda.
• El Altar y el Trueque: Como el festival coincide con los días de muertos, podrás ver la instalación de altares monumentales. En la región aún se preserva de manera comunitaria el intercambio de ingredientes entre familias para la preparación de los platillos coloniales.
• Artesanía en Papel Amate: El festival se complementa con pasarelas de huipiles bordados y la venta de papel amate (único en Pahuatlán), el cual también se utiliza en los rituales y decoraciones de las ofrendas locales.

Sede
Pahuatlán de Valle

Fecha
31 de octubre de 2026 al 2 de noviembre de 20256

H. Ayuntamiento Municipal