Galería Pacífico fue inaugurada en 1987 por su fundador, Gary Thompson, basándose principalmente en la premisa de que Puerto Vallarta, como destino turístico internacional, ofrecía una ventana única al mundo para mostrar el increíble talento artístico y el patrimonio de México. Desde el principio, se dio la mayor importancia a los artistas mexicanos. Los pocos artistas extranjeros seleccionados, como Jim Demetro, Patti Gallardo y Lee Chapman, residían principalmente en México y su obra reflejaba la sensibilidad artística y los antecedentes históricos del país. Otra premisa fundamental fue que la pintura y la escultura se combinan armoniosamente, y la galería siempre ha presentado una combinación bastante equilibrada de ambas.