Analiza los elementos-símbolos, físicos y sociales, que integran la celebración del 15 de julio, en la comunidad Francisco Serrato, consistente en el lavado de los accesorios de tela de la iglesia (en especial las prendas con las cuales visten a los santos) y en el consumo de alimentos agrios, fermentados ex profeso para esta conmemoración.