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La cocina durangueña

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La cocina durangueña
Héctor Palencia Alonso



Editorial: Instituto de Cultura del Estado de Durango, DIF
Lugar de edición: Durango, Dgo.
Año de edición: 2000
Páginas: 88
ISBN: 970-9046-01-5

Síntesis

Los conquistadores que fundaron Durango, consumidores fundamentalmente de carne de res, transmitieron sus costumbres alimenticias, conformando parte de la cultura culinaria duranguense, en la que destaca por su antigüedad el caldillo, cuyo origen se remonta a los tiempos del capitán Francisco de Ibarra. Este recetario registra una variedad de platillos tradicionales del estado: pierna de puerco al horno, asado de res, pichones a la durangueña, bacalao a la vizcaína, huevos vascongados, ponche de leche. Con esta recuperación el autor busca divulgar y fortalecer las tradiciones de Durango.
 
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Fecha de última modificación: 1 de enero del 1970, 0:48